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真空調理 2

公開日: : 最終更新日:2016/11/14 日々...., 真空調理 , ,

Anovaで作る真空調理

順番は前後しますか、温玉は買わなくなりそうです。Anovaで作る温玉は、一度食べると病みつきになります。

 

img_8809

作り置きすると長持ちするので、1パック行っても良いかも知れません。

私のAnovaは温玉を作る時は62.5度オフセット0.2で作ります。つまり、62.7度です。

img_8792

牛のしぐれ煮や、ぶっかけと呼ばれる千葉の海苔などを白いご飯に乗せて、温玉をのせて割るとこんなイメージになります。

固まる寸前で変性させた寸止め状態。いつでも食べられるので、堪りませんね。

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