*

真空調理 4

公開日: : 最終更新日:2016/11/17 DIY, 日々...., 真空調理 , ,

売り出ししていたオージービーフの大を加熱してみた。今回は55度8時間の設定。

img_8828

巨大な肉の塊ですな。眠らせてからざっくり切ってみました。

img_8836

少し硬めな色をしてます

img_8841

ざっくり切ってみます。少し硬めですが、充分なたたき雰囲気に仕上がりました。本みりんとバルサミコ酢で合わせたソースで試食。

肉の味をたっぷり感じる出来です。オージービーフの場合はもう少し加熱した方が良かったかも知れません。今度は12時間加熱してみよう。そしてフライパンで焦げ目を付けた後に240度のオーブンで5分は焼いて見よう。

 

img_8846

ローストビーフビーフ丼にしてみました。

そうそう、どうしても生すぎると感じる場合は炙ります。

img_8849

一般的なクッキング用は無駄に高いので、これで充分です。

 

img_8853

半分失敗かと思っていますが、今日になったら凄く柔らかくなって簡単に嚙み切れるようになってます。熟成が進んだのでしょうか? やはり次回は、56.2度12時間のコースでやってみようかしら。段々と気分が盛り上がってきます。

関連記事

真空調理 3

豚フィレブロック すじ付きブロック、見るからに美味しそうです。テスト段階で作った焼豚は、失敗です。

記事を読む

ToDOによる残件リスト公開

システム手帳を使い出した頃から利用しているToDO。今ではiPhoneアプリでも便利使えて便利ですよ

記事を読む

MySQLとPostgreSQLにアクセス

普段からMySQLを良く使います。 そしてSQLかLINQで書きます。LINQといっても基本はSQ

記事を読む

no image

Auさんにはリブートも頼んではいけない

いや〜参りました 現象改善にホームゲートウェイをリブートすることに

記事を読む

連休の最後は公園へ

連休最終日は家族と軽~くドライブ つばさ公園に飛行機のタッチダウンを観に行ってきた。すごくのん

記事を読む

MVC5と魂力

このWebでは余りMVC5について書いていませんが、MVC5もよく使います。 元々Windows

記事を読む

CNC3020 面取り中

[/video] 今週はコードを間違えて刃が折れてしまった 気を取り直して、面取り中です

記事を読む

中国出張でやられたら IEがリダイレクトされる

中国出張でVPNなどを使うとGFW金盾(きんじゅん)とかにやられてしまう。 帰国して社内システムに

記事を読む

アプリ更新

先日公開したToDO管理アプリを更新しました。 どちらかと言うとチケット管理のパーソナル版のイ

記事を読む

no image

ソースを表示するプラグインを試してみた

SyntaxHighlighter を試してみたのでそのまとめ WordPressの場合 P

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

// no image
プリンターの改造

知人のプリンターの精度が悪過ぎので改造しました。ロッドを替え、エクス

// no image
3Dプリンターまとめ

3Dプリンターを導入したので、そのときのまとめを書いてみました。 C

真空調理6 パスチャライズ

Anovaに限らず低温調理は55度~65度の間で調理することが前提にな

真空調理5 ステーキ

買い出しに寄ったらアンガスのサーロインが食べてくれと並んでいた。嫁も飲

真空調理 4

売り出ししていたオージービーフの大を加熱してみた。今回は55度8時間の

→もっと見る

PAGE TOP ↑