料理 真空調理6 パスチャライズ Anovaに限らず低温調理は55度～65度の間で調理することが前提になっている。 愛読している Cooking for Geeks , Oreilly Japan に低温減菌（パスチャライズ）についても詳しく書かれているので一読の価値がある... 2016.12.02 料理日々....
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