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「 低温調理 」 一覧

真空調理6 パスチャライズ

Anovaに限らず低温調理は55度~65度の間で調理することが前提になっている。 愛読している Cooking for Geeks , Oreilly Japan に低温減菌(パスチャライズ)につ

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真空調理5 ステーキ

買い出しに寄ったらアンガスのサーロインが食べてくれと並んでいた。嫁も飲み会だし焼いてみるか。 いつものように塩をふってから黒胡椒をたっぷり振ってから休ませつつ真空パック化する。すっかりシーラーは使わ

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とうとう始めてしまった真空調理

暫く前のメルマガで勝間さんが真空調理についてツイートされてました。何だろうと思い調べたのが、真空調理機を使った調理方法です。 最近はケースも豪華になったようで、写真の箱に入っていました。ちょ

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プリンターの改造

知人のプリンターの精度が悪過ぎので改造しました。ロッドを替え、エクス

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3Dプリンターまとめ

3Dプリンターを導入したので、そのときのまとめを書いてみました。 C

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真空調理 4

売り出ししていたオージービーフの大を加熱してみた。今回は55度8時間の

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